タルト・ショコラの追加クラスのお知らせです。 なめらかなショコラのアパレイユを作って パートシュクレというクッキー生地の型に流し込み、 オーブンでやさしく火を入れるタイプのタルトショコラです。 仕上げにベリーのガナッシュ […]
9月のお菓子教室 タルト・ショコラ
9 月のお菓子はタルト・ショコラです。 なめらかなショコラのアパレイユを作って パートシュクレというクッキー生地の型に流し込み、 オーブンでやさしく火を入れるタイプのタルトショコラです。 仕上げにベリーのガナッシュを流せ […]
8月のお菓子教室 レアチーズケーキ
8月のお菓子はレアタイプのチーズケーキです。 今月はゼラチンのきわめて少ない滑らかなレアチーズケーキです。 アングレーズを炊いてクリームチーズ、生クリームと混ぜ合わせる本格的なタイプ。 サイドメニューはプレッツェル、の予 […]
7月のお菓子教室 季節のフルーツのクラフティー
7月のお菓子はフランスの伝統菓子 クラフティーです。 クラフティーとは、ブラックチェリーやブルーベリーなどの果物を敷き詰めて焼き上げるクリーミーなカスタードプディングのようなお菓子です。 今回はタルト生地に流して焼くもの […]
6月のお菓子 リンツァートルテ
6月のお菓子はウィーン菓子 リンツァートルテです。 香ばしいヘーゼルナッツの中に数種類のスパイスがやさしく香るウイーンの伝統菓子です。 さわやかなフランボワーズジャムとの絶妙なバランスをお楽しみください。 サイドメニュー […]
追加講習のお知らせ ~スフレチーズケーキ~
追加講習 スフレチーズケーキ 4月のお教室の追加講習希望のご連絡を多くいただきましたので、 5月に開催させていただきます。 どうぞよろしくお願いいたします^^ スフレチーズケーキ シュワッとかるい食感の中に、濃厚なクリー […]
4月の教室 スフレチーズケーキ
4月のお菓子はスフレチーズケーキです。 シュワッとかるい食感の中に、濃厚なクリームチーズのこく。 カスタードクリームにクリームチーズとなめらかなメレンゲをあわせていく このケーキは、手際のよさとメレンゲのたて具合、焼き加 […]
追加講習のお知らせ 別立てロールケーキ
追加講習 別立て法のロールケーキ 2013年の基本クラスで共立て方のふわふわのロールケーキをマスターしたら、 ぜひチャレンジしてその違いを感じてほしいのが、 別立て法のスフレロールケーキです。 配合も作り方もまったく違う […]
3月のお菓子 3種の焼き菓子
ご要望にお応えいたしまして、昨年11月に単発で開催いたしました 焼き菓子の教室を行います。 三日月サブレ、チョコチャンクのアメリカンクッキー、バニラのサブレ(絞りタイプ) 家庭で作るものと、お店で売られている焼き菓子、 […]
2月の教室 別立て法のスフレロールケーキ
2月のお菓子は別立て法のロールケーキです。 2013年の基本クラスで共立て方のふわふわのロールケーキをマスターしたら、 ぜひチャレンジしてその違いを感じてほしいのが、 別立て法のスフレロールケーキです。 配合も作り方もま […]