2013年もありがとうございました♪ さてさて、1月のお菓子はバレンタインにうれしいチョコレート菓子と焼き菓子です。 ブラウニー、チョコスコーン、そして生チョコ。 バター・チョコレートの扱いやポイントをしっかりおさえて、 […]
12月 生クリームのデコレーションケーキ
お待たせいたしました。 12月のお菓子は生クリームのデコレーションケーキです。 きめ細かなジェノワーズ(スポンジ)の作り方をマスターし、 本格的なデコレーションケーキを仕上げましょう。 今回の教室は、ゴムベラ・ホイッパー […]
11月16日 焼き菓子教室 3種♪
※ありがとうございます。 ただいまキャンセル待ちになっております。 リクエストにお応えして、焼き菓子3種のお教室を開催いたします。 三日月サブレ、チョコチャンクのアメリカンクッキー、バニラのサブレ(絞りタイプ)…の予定 […]
追加講習のお知らせ~ロールケーキ~
ふんわりロールケーキ たまごの風味豊かなふんわりとした生地に仕上げるために、 生地の泡立て方、混ぜ、焼きをしっかりと覚えましょう。 基本生地をマスターすれば、いちごのロールケーキや彩りフルーツのロールケーキなど、 季節ご […]
追加講習のお知らせ~チーズケーキ~
ベイクドタイプのチーズケーキ はじめての教室でチーズケーキ!?と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、 チーズケーキを作る過程で、バターや卵、粉の性質や扱い方などの基本的な知識を、 じっくりしっかりとお伝えすることが […]
次回、お教室のお知らせ
11月のお教室はおやすみとなります。 12月の前半に、ジェノワーズ(スポンジ生地)を作り、生クリームのデコレーションケーキの教室を予定しています。 当日作ったジェノワーズはお持ち帰りいただく予定ですので、生クリームをぬる […]
追加教室:パウンドケーキ2種
追加教室 パウンドケーキ2種(バニラ・フルーツ) 私がお菓子の基本だと考える、シュガーバッター法で作るパウンドケーキ。 一見シンプルで簡単そうに思えますが、作り始めのバターの状態とたて具合、 卵の温度や合わせ方、そしてな […]
10月のお菓子教室(一部11月)~タルト・タタン~
10月のお菓子はお待たせしましたタルト・タタンです。 タルト・タタンはフランスの代表的なりんごのケーキで、 100年前、タタン姉妹の失敗から生まれたお菓子として有名です。 カラメルの焦がし具合、焼き加減を見極めて、秋の極 […]
9月のお菓子教室~季節のタルト~
9月のお菓子は季節のタルトです。 フォンセとよばれるタルト生地を型に手早く敷き込み、 アーモンドクリームを作って季節のフルーツたっぷりで焼き込みます。 手際のよさと、しっかりとしたゴムベラやホイッパーの使い方が必要になり […]
8月のお菓子教室のスケジュールです。
8月のお菓子はオレンジのサマーケーキです。 今年の2月にシュガーバッター法でのパウンドケーキのお教室を開催いたしました。 今月は暑い時期でもおいしく失敗無く作ることのできるパウンドケーキの作り方をお伝えいたします。 全卵 […]